老眉州川臘味道，香而不膩，令人回味無窮
2023-11-23 11:28:03 來源： 編輯：admin_zjx 評論：0 點擊：
金口河生態豬肉是一種優質的肉類產品，產自金口河區永勝鄉。這種豬肉的特點是肥而不膩、入口即化、回口鮮香、滋養脾胃。
生豬飼養周期長達1年，豬肉肉質緊實。
眉山臘肉的加工傳統工藝如下：
將選用的無骨豬肉是肥瘦各半的五花肉和后臀尖改成寬6--15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼。
用鍋把調料炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的不燙手時，在肉上揉勻，放入容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
將豬肉洗滌后曬干，以柏樹丫枝熏制為最佳。
臘肉香腸加工傳統工藝如下：
為保證香腸的品質、口味、口感，選材是關鍵。上等豬前胛肉、后腿肉最佳
修整：將肉修成肉丁或肉條。
切肉粒：將修整好的肉切成肉粒。
灌制：將肉粒和秘制調料灌入腸衣中。
針刺排氣：用針在臘腸表面對排氣口扎眼排氣。
拴草、索繩：將臘腸拴上草和索繩。
洗滌曬干：將臘腸洗滌后曬干。
眉山臘肉是四川眉山特產，是當地人用傳統工藝制作而成的一種風味肉制品。
眉山臘肉表面呈黑褐色，切開后肉質紅亮，咸香適中，肥而不膩，深受人們喜愛。眉山臘肉的原材料全部采用農民糧食喂養的生態豬，絕不添加任何飼料，保證了豬肉的品質和口感。制作過程中，先將豬肉割成約2斤重的長條，抹上精鹽和各種調料，用柏樹丫、鋸沫發煙，長時間慢慢熏制，保證了臘肉的制作質量。眉山臘肉有多種吃法，如煮、燉、蒸、炒、回鍋等，當地人最喜歡的方式是將臘肉煮熟后切成大塊，用小碟裝上調料，用來沾著吃，味道醇香，肥肉香而不膩，令人回味無窮。
眉山香腸是四川眉山特產，是當地人用傳統工藝制作而成的一種風味肉制品。
眉山香腸源于四川，屬于川味香腸?？谖兑月槔睘橹?，亦有咸鮮口味?？诟袆诺?、鮮辣相間、咸鮮適中、馥郁醇香。為了保證香腸的品質、口味、口感，選材是關鍵。上等豬前胛肉、后腿肉最佳。漢源花椒、二荊條辣椒等四川當地風味香辛料更是保證香腸口味正宗必不可少的食材。
[食用方法〕開袋，取出本產品(臘肉 排骨 牛肉 舌頭)用70攝氏度的水浸泡4小時，自來水泡一晚上。排骨 牛肉 豬舌以泡軟為止。臘肉以皮子泡軟為止,洗凈放入鍋中，水開后蒸30-35分鐘，待冷卻后切片裝盤即可食用，或搭配時蔬爆炒。
開袋，取出本產品(香腸)用溫水浸泡15分鐘后,洗凈放入鍋中，水開后蒸20-25分鐘，待冷卻后切片裝盤即可食用，或搭配時蔬爆炒。
[食品生產許可證編號〕SC10451140200167
[保質期〕6個月
[貯存條件〕0℃-4℃保存
[生產日期〕見袋身或標簽
[產地〕四川省眉山市
[委托方〕眉山市天益領航供應鏈管理有限公司
[地址〕四川省眉山市東坡區彭壽街151號D53號1層
[被委托方〕四川哆肉食品有限公司
[地址〕四川省眉山市東坡區松江鎮眉青村8組
[電話〕13458112999 18980367638
相關熱詞搜索：
上一篇：青神枕頭耙，眉山市非物質文化遺產，味糯滋潤、色澤純正
下一篇：最后一頁
